Vitamin B1 ist ein wasserlösliches Vitamin, welches den Umbau der einzelnen Nährstoffe in Energie steuert. Der Bedarf an diesem Vitamin ist stark von der zugeführten Energiemenge abhängig, d.h. je größer die benötigte Energiemenge ( z.B. durch körperliche Aktivität ), umso mehr Vitamin B1 sollte die Nahrung enthalten.

Vitamin B1 kommt in tierischen Lebensmitteln ( z.B. Leber, Niere, Eigelb ) und pflanzlichen Lebensmittel ( z.B. Spargel, Hülsenfrüchte, Sojamehl ) vor. Thiamin ist empfindlich gegenüber Hitze uns Sauerstoff, der Verlust beim Kochen beträgt ca. 25%.

Die tägliche Zufuhr sollte lt. Empfehlung der DGE 1,1 mg für Frauen und 1,3 mg für Männer betragen.

Ein Mangel an Vitamin B1 führt zu Krämpfen, Muskelschwäche, Gewichtsverlust und Störungen im Kohlenhydratstoffwechsel.

Eine Überdosierung ist nicht bekannt.