Kupfer ist ein Bestandteil von Enzymen und hat Einfluß auf die Eisenverwertung, das Gewebewachstum und die Pigmentierung von Haut und Haaren.

Kupfer ist u.a. in Nüssen, Vollkornprodukten, Fisch, Fleisch und Gemüse enthalten.

Die tägliche Zufuhr sollte lt. Empfehlung der DGE ca. 1,0 - 1,5 mg für Frauen und Männer betragen.

Ein Mangel an Kupfer durch verminderte Aufnahme oder erhöhte Einnahme von Vitamin C und Zink äußert sich durch reduzierte Pigmentierung der Haut oder durch Anänie aufgrund einer Störung der Eisenverwertung.

Überdosierung ist nicht bekannt.